LENGUA REBOZADA

Ingredientes

1 y 1/4 kg de lengua de ternera
1 cebolla pinchada con 4 clavos de especia
2 hojas delaurel
4 ajos

aceite de oliva

sal gorda

1 manojo de perejil

1 huevo

pimienta negra en grano

sal

unos granos de cilantro

harina

Preparación

1. Remojar la lengua toda la noche en agua y sal gorda.O también cubrir totalmente de sal gorda y meter 24 horas en la nevera.
2. Hervir agua con la cebolla, el laurel, los ajos, el perejil las especias y la sal .Incorporar la lengua y cocer 2 h aprox Rasparla con un cuchillo para quitarle la piel. Cortar en filetes y rebozarlos en harina y huevo. Servir con una ensalada y salsa de mostaza