Titúlo ternera guisada a la cerveza

INGREDIENTES

1k de culata de ternera cortada en filetes finos

100g de panceta en una loncha

50g de beicon en 1 lonch2 cebollasmedianas

1 cucharadas de azúcar moreno

1 lata de cerveza

1 hoja de laure

1 rama de tomillo

1 manojo de perejil

2 cucharadas de aceite de oliva

sal -pimienta

Cortar los filetes de ternera en 2 ó 3 trozos y salpimentarlos.Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.

Calentar el aceite en 1 cazuela de barro y añadir el beicon y la panceta cortados en dados y la carne .Dorarlos  a fuego fuerte durante 5 ó 6 m.

Retirar la carne de la cazuela, introducir las rodajas de cebolla y rehogarla a fuego bajo durante 5 m.Espolvorear con el azú car moreno, subir el fuego y dejar que se caramelice durante unos m. Añadir la carne de nuevo.

reunir en 1 ramillete el laurel, el tomillo y el perjil atarlos con hilo de cocina e incorporarlos al guiso. rectificar de sazón  y bajar el fuego.

Verter en la cazuela la cerveza y 2 tazas de agua hirviendo. Tapar y cocer durante 1hora y 30m.

Rectificar de sazón y servir en la misma cazuela