pate de bonito

6 huevos

2 de bonito

1 de nata

6 palitos de cangrejo

un poco de kechu

150 gr degambas peladas

PREPARACIÓN

Se bate todo en la batidora, se unta un molde con mantequilla y se hecha en el y se tapa con papel albal al baño maria en el horno a 180º gr luego se saca y se deja enfriar en la nevera.

                     



Garbanzos sabrosos

Ingredientes

400g degarbanzos cocidos

1cebolla

1 pimiento verde 1 pimientorojo

4 tomates maduros

2 dientes de ajo

aceite de oliva


Preparación
Freir la cebolla a rodajas y el ajo con 4 cucharadas de aceite.Cuando empiece a dorarse, añadir los pimientos troceados.
Cuando los pimientos empiecen a ablandarse, incorporar la berengena troceada. Añadir los tomatesados pelados,despepitados y cortados a trocitos.
freir a fuego fuerte hasta que yodo esté en su punto. Entonces agregar los garbanzos escurridos , salpimentar y continuar la cocción durante 10 min más

LENGUA REBOZADA

Ingredientes

1 y 1/4 kg de lengua de ternera
1 cebolla pinchada con 4 clavos de especia
2 hojas delaurel
4 ajos

aceite de oliva

sal gorda

1 manojo de perejil

1 huevo

pimienta negra en grano

sal

unos granos de cilantro

harina

Preparación

1. Remojar la lengua toda la noche en agua y sal gorda.O también cubrir totalmente de sal gorda y meter 24 horas en la nevera.
2. Hervir agua con la cebolla, el laurel, los ajos, el perejil las especias y la sal .Incorporar la lengua y cocer 2 h aprox Rasparla con un cuchillo para quitarle la piel. Cortar en filetes y rebozarlos en harina y huevo. Servir con una ensalada y salsa de mostaza

Titúlo ternera guisada a la cerveza

INGREDIENTES

1k de culata de ternera cortada en filetes finos

100g de panceta en una loncha

50g de beicon en 1 lonch2 cebollasmedianas

1 cucharadas de azúcar moreno

1 lata de cerveza

1 hoja de laure

1 rama de tomillo

1 manojo de perejil

2 cucharadas de aceite de oliva

sal -pimienta

Cortar los filetes de ternera en 2 ó 3 trozos y salpimentarlos.Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.

Calentar el aceite en 1 cazuela de barro y añadir el beicon y la panceta cortados en dados y la carne .Dorarlos  a fuego fuerte durante 5 ó 6 m.

Retirar la carne de la cazuela, introducir las rodajas de cebolla y rehogarla a fuego bajo durante 5 m.Espolvorear con el azú car moreno, subir el fuego y dejar que se caramelice durante unos m. Añadir la carne de nuevo.

reunir en 1 ramillete el laurel, el tomillo y el perjil atarlos con hilo de cocina e incorporarlos al guiso. rectificar de sazón  y bajar el fuego.

Verter en la cazuela la cerveza y 2 tazas de agua hirviendo. Tapar y cocer durante 1hora y 30m.

Rectificar de sazón y servir en la misma cazuela

Dados al café

Ingredientes

2,5  dl de leche 

50 g de azúcar

1 cucharada de café soluble

100g de cuscús precocido

20 g de mantequilla
1 copita de ron

1 bizcocho cuadrado

1 taza de crema pastelera
gotas de chocolate

Preparación
Introducir en una cacerola la leche con el azúcary llevar a evullición . Añadir el café soluble y remover para que se disuelva.Agregar el cuscús en forma de lluvia,remover bien y apagar el fuego. Dejar reposar durante 10 m,añadir la mantequilladerretida y mezclar.
cortar el bizcocho en tres capas horizontaleas.humedecer la primera con unpoco de ron, untatla con crema pastelera y la mezcla de cuscús al café y cubrir con el vizcocho. Formar otra capa con los mismos ingredientes y finalizar con el bizcocho.

Cortarlo en daditos regulares y decorar cada dado con unpoco de crema pastelera y gotas de chocolate. Disponerlos en una fuente y servir .

BUDIM CON FRUTOS SECOS

1/2 l de leche

la cascara de 1 limón

Ingredientes

1/2 l de leche
la cascara de 1 limón
180 g de cuscús
una pizca de canela en polvo
2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de ´miel

60 g de mantequilla

4 cucharadas de pistachos

4 cucharadas de almendras tostadas
3 higos secos
2 cucharadas de pasas de corinto para la salsa :
2 naranjas
1 cucharada de azúcar
150 g de mermelada de naranjas amargas
2 cucharadas de licor de naranja 

Preparación

1. En una cacerola, llevar a evullición la leche con la cascara delimón. Añadir el cuscús y dejar cocer durante 3m.Retirar la cascara de limón, incorporar la canela en polvo, el azúcar, la miel, la mantequilla, en trocitos, los  pistachos y las almendras picadas,los higos secos cortados en trocitos y 2 cucharadas de pasas.
2. Mezclar bien todo el compuesto, y distribuirlo en 6 moldes forrados con film transparente.Introducirlo en el frigorífico durante 1 hora para que la preparación quede compacta.
3. Preparar la salsa: rallar la piel de las naranjas, colocarla junto con el azúcar en una cacerola y derretirlo a fuego lento durante 5 m. Añadir la mermelada y el licor, remover y dejar cocer unos instantes más. Desmoldar los budines sobre los platitos y servirlo con la salsa de naranja.

Pote gallego (galicia)

 Ingredientes

• • 

  400 g de judias blancas
• 3/4 de kg de patatas
• 150 g de oreja de cerdo
• 150 g de lacón
• 1 hueso de jamón de la pierna
• 100 g de chorizo
• 100 g de jamón
• 50 g de manteca de cerdo o aceite de oliva
• 750 g de col
• sal pimienta

 

 

Preparación
dejar las judías en remojo con agua fria  durante 12 horas. Aldía siguiente, escurrirlas y colocarlas en una olla. Añadir la manteca de cerdo y la oreja, el hueso de cerdo y el chorizo. Cubrirlo con abundante agua y dejar cocer deurante 2 horas.
Pelar las patatas, limpiar la col y trocear ambas. Retirar la oreja, el lacón y el chorizo, trocearlos y colocarlos de nuevo en la olla. Agregar las patatas y la col, salpimentar y continuar la cocción durante 30 min más. servir enseguida, bien caliente.