Garbanzos sabrosos

Ingredientes

400g degarbanzos cocidos

1cebolla

1 pimiento verde 1 pimientorojo

4 tomates maduros

2 dientes de ajo

aceite de oliva


Preparación
Freir la cebolla a rodajas y el ajo con 4 cucharadas de aceite.Cuando empiece a dorarse, añadir los pimientos troceados.
Cuando los pimientos empiecen a ablandarse, incorporar la berengena troceada. Añadir los tomatesados pelados,despepitados y cortados a trocitos.
freir a fuego fuerte hasta que yodo esté en su punto. Entonces agregar los garbanzos escurridos , salpimentar y continuar la cocción durante 10 min más

LENGUA REBOZADA

Ingredientes

1 y 1/4 kg de lengua de ternera
1 cebolla pinchada con 4 clavos de especia
2 hojas delaurel
4 ajos

aceite de oliva

sal gorda

1 manojo de perejil

1 huevo

pimienta negra en grano

sal

unos granos de cilantro

harina

Preparación

1. Remojar la lengua toda la noche en agua y sal gorda.O también cubrir totalmente de sal gorda y meter 24 horas en la nevera.
2. Hervir agua con la cebolla, el laurel, los ajos, el perejil las especias y la sal .Incorporar la lengua y cocer 2 h aprox Rasparla con un cuchillo para quitarle la piel. Cortar en filetes y rebozarlos en harina y huevo. Servir con una ensalada y salsa de mostaza

Titúlo ternera guisada a la cerveza

INGREDIENTES

1k de culata de ternera cortada en filetes finos

100g de panceta en una loncha

50g de beicon en 1 lonch2 cebollasmedianas

1 cucharadas de azúcar moreno

1 lata de cerveza

1 hoja de laure

1 rama de tomillo

1 manojo de perejil

2 cucharadas de aceite de oliva

sal -pimienta

Cortar los filetes de ternera en 2 ó 3 trozos y salpimentarlos.Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.

Calentar el aceite en 1 cazuela de barro y añadir el beicon y la panceta cortados en dados y la carne .Dorarlos  a fuego fuerte durante 5 ó 6 m.

Retirar la carne de la cazuela, introducir las rodajas de cebolla y rehogarla a fuego bajo durante 5 m.Espolvorear con el azú car moreno, subir el fuego y dejar que se caramelice durante unos m. Añadir la carne de nuevo.

reunir en 1 ramillete el laurel, el tomillo y el perjil atarlos con hilo de cocina e incorporarlos al guiso. rectificar de sazón  y bajar el fuego.

Verter en la cazuela la cerveza y 2 tazas de agua hirviendo. Tapar y cocer durante 1hora y 30m.

Rectificar de sazón y servir en la misma cazuela

Dados al café

Ingredientes

2,5  dl de leche 

50 g de azúcar

1 cucharada de café soluble

100g de cuscús precocido

20 g de mantequilla
1 copita de ron

1 bizcocho cuadrado

1 taza de crema pastelera
gotas de chocolate

Preparación
Introducir en una cacerola la leche con el azúcary llevar a evullición . Añadir el café soluble y remover para que se disuelva.Agregar el cuscús en forma de lluvia,remover bien y apagar el fuego. Dejar reposar durante 10 m,añadir la mantequilladerretida y mezclar.
cortar el bizcocho en tres capas horizontaleas.humedecer la primera con unpoco de ron, untatla con crema pastelera y la mezcla de cuscús al café y cubrir con el vizcocho. Formar otra capa con los mismos ingredientes y finalizar con el bizcocho.

Cortarlo en daditos regulares y decorar cada dado con unpoco de crema pastelera y gotas de chocolate. Disponerlos en una fuente y servir .

BUDIM CON FRUTOS SECOS

1/2 l de leche

la cascara de 1 limón

Ingredientes

1/2 l de leche
la cascara de 1 limón
180 g de cuscús
una pizca de canela en polvo
2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de ´miel

60 g de mantequilla

4 cucharadas de pistachos

4 cucharadas de almendras tostadas
3 higos secos
2 cucharadas de pasas de corinto para la salsa :
2 naranjas
1 cucharada de azúcar
150 g de mermelada de naranjas amargas
2 cucharadas de licor de naranja 

Preparación

1. En una cacerola, llevar a evullición la leche con la cascara delimón. Añadir el cuscús y dejar cocer durante 3m.Retirar la cascara de limón, incorporar la canela en polvo, el azúcar, la miel, la mantequilla, en trocitos, los  pistachos y las almendras picadas,los higos secos cortados en trocitos y 2 cucharadas de pasas.
2. Mezclar bien todo el compuesto, y distribuirlo en 6 moldes forrados con film transparente.Introducirlo en el frigorífico durante 1 hora para que la preparación quede compacta.
3. Preparar la salsa: rallar la piel de las naranjas, colocarla junto con el azúcar en una cacerola y derretirlo a fuego lento durante 5 m. Añadir la mermelada y el licor, remover y dejar cocer unos instantes más. Desmoldar los budines sobre los platitos y servirlo con la salsa de naranja.

Pote gallego (galicia)

 Ingredientes

• • 

  400 g de judias blancas
• 3/4 de kg de patatas
• 150 g de oreja de cerdo
• 150 g de lacón
• 1 hueso de jamón de la pierna
• 100 g de chorizo
• 100 g de jamón
• 50 g de manteca de cerdo o aceite de oliva
• 750 g de col
• sal pimienta

 

 

Preparación
dejar las judías en remojo con agua fria  durante 12 horas. Aldía siguiente, escurrirlas y colocarlas en una olla. Añadir la manteca de cerdo y la oreja, el hueso de cerdo y el chorizo. Cubrirlo con abundante agua y dejar cocer deurante 2 horas.
Pelar las patatas, limpiar la col y trocear ambas. Retirar la oreja, el lacón y el chorizo, trocearlos y colocarlos de nuevo en la olla. Agregar las patatas y la col, salpimentar y continuar la cocción durante 30 min más. servir enseguida, bien caliente.

Lomo relleno con panceta

Ingredientes

900 g delomo de cerdo

3 pomelos
6 lonchas de pancata ahumada
7 hojas de sabia
ó 7 ramitas de romero
2 puerros
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite
sal pimienta

Preparación

1. Hacer unos cortes (unos 6-7) en la carne a lo ancho sin llegar al fondo. Pelar 2 pomelos, eliminando pielecita blanca que lo recubre: cortarlos en rodajas de un cm de grosor y partir las rodajas por la mitad.
2. Colocar en cada corte una media raja de pomelo 1 hoja de salvia o una ramita de romero. Cubrir con las lonchas de panceta y atar el trozo de carne con hilo de cocina para que mantenga la forma  durnte la coción.
3. Salar la carne,aromatizarla con pimienta e introducirla en una fuente refractaria. Regar con el aceite y el zumo de pomelo restante y añadir la hoja de laurel y los puerros limpios y cortados en rodajas . Introducir la carne en el horno,precalentado a 200º y dejarlo cocer durante 1 hora .
4. Trasladar el lomo a una fuente, regarla conel fondo de cocciones y servirla acompañada con los puerros y las rodajitas de pomelo sobrantes.

Bizcocho de yogur

Ingredientes

3 huevos

1 yogur natural

3 envases de yogurde harina

mas 1cucharada

2 envases de yogur de azúcar

1/2envases de yogur de aceite

de girasol

rayadura de 1 limón

1 sobre de levadura en polvo

1 cucharada de mantequilla

una pizca de sal
2 cucharadas de azúcar glas

Introducir los huevos en un bol,añadir el aceite, el yogur,el azúcar, la piel drayada de limón y una pizca de sal. Mezclar bien con la batidora eléctrica e incorporar la harina previamente tamizada con la levadura .

Untar un molde  de corona con la mantequilla, enharinarlo y verter dentro de la mezcla. Intrpducir en el horno, precalentarlo a 180grados, y cocer durante 40 min.Retirar el bizcocho,dejarlo entiviar y desmoldarlo sobre una fuente. Espolvorearlo con el azúcar glas y servirlo cortado en porciones.

Añade sabor

Si quieres darle más sabor puedes añadir a la masa del bizcocho 2 cucharadas de piñones o nueces troceadas y una pizca de azúcar avanillado.

Semifrio de chocolate

Ingredientes

250gr (tableta)de chocolate Nestle

postres

200gr de nata montada
85 gr deazícar
50 gr de mantequilla
2 claras de huevo
12 galletas María
2 cucharadas debrandy

1. Triturar las galletascon la picadora y mezclarlas con lamantequilla fundida hasta obtener una pasta. reservar 2 cucharadas para decorar  y distribuir el resto en la base de un molde desmontable de 20 cm de diámetro, previamente forrado con papel sulfurizado, presionándolo con ayuda de una cuchara o de los dedos. Dejarlo
2. en la nevera.
3. Montar las claras de huevo con el azúcar, al bañó Maria, con ayuda de unas barillas eléctricas,durante 5 min.
4. Retirar el merngue y dejarlo enfriar.
5. Enel mismo bañoMaria, fundir el chocolate con un poco de agua hasta que esté bien disuelto.
6. Mezclarlo cuidadosamente con elmerengue y después agregar la nata montada y el brandy .Colocarlo sobre la base de galletas y distribuir las migas dde la pasta reserbada encima. Dejarlo enfriar como mínimo unas 4 horas antes de desmoldarlo. 

Arroz con judias salchichas y col

Ingredientes

• 4 tacitas de arroz
• 150 gr dejudias pintas en conserva al natural
• 1 cebolla pequeña
• 8 hojas grandes de col
• 9 tacitas de caldode carne
• (puede ser de pastilla)1/2vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva pimienta y sal

 Preparación:

1. Escurrir las judias de su líquído de conservación, enjuagarlas bajo el grifo del agua y escurrirlas de nuevo. Lavar las hojas de col.Reservar 4 y escaldar el resto 1 min en agua hirviwndo escurrirlas sobre un paño de cocina.
2. Pelar la cebolla, picarla y sofreirla en una sartén con el aceite durante 4 min. Añadir la salchicha pelada y desmenuzada y proseguir la coción 4 min màs.Incorporar el arroz y 4 hojas de col cortadas en tiritas, mezclar y dejarn que se tueste el arroz duranre 2 min.regar con el vinoy dejar que se evapore.
3. Verter el caldo hirviendo y dejar cocer durante 16-18 min, mezclando de vez en cuando con una cuchara de madera. Unos 5 min antes de finalizar la cocción, añadir las judias reservadas.
4. Retirar el arroz del fuego, salpimentarlo y espolvorearlo con el parmesano. Servirlo en segida sobre las hojas de col escaldadas.

Budín especiado al mago


             

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Preparación 25 min+ reposo

INGREDIENTES para 4 personas:

3dl de nata



2 dl de leche

4 cucharadas de azucar

1/2cucharadita de azafran

+2 clavos de especia
un trocito de canela
6 hojas(12) de gelatina
1/2 mango
1 cucharada de azúcar glas.

Preparación
º1verter la nata y la leche en una cacerola añadir el azúcar , el azafrán los clavos de especia y la canela,y calentar hasta alcanzar casi el ounto de ebullición. Retirar del fuego, tapar y dejar r`posar durante 10 min para que las especias desprendan su aroma.
2Ablandar las hojas de gelatina en agua fría duranrw 5 min, escurrirlas bien y añadirlas a la nata especiada, filtrándolas a través de un colador. Mezclar enérgicamente para que la gelatina quede bién incorporada 3 Distribuir la nata en 4m moldes individuales untados con un poco de aceite de girasol dejar que se enfríe e intruducirlos en el frigorífico durante 3
 horas por lo menos.
4Cortar en láminas la pulpa del mango, reservar algunas para decorar y triturar el resto con el azúcar glas. Desmoldar los budínes sobre los olatos, decorarlos con las láminas de mango regarlos con la salsa y servir.

















reposo

TARTA CHARLOTA

CHARLOTA  DE MANZANA Y NUECES

• 12 rebanadas depan de molde
• 4 mazanas grandes
• 12 nueces
• 30 g de pasas de corinto
• 1 cucaradita de canela en polvo 3o g de azúcar1 cucharada de azúcar  glas
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 tarrinas de natillas

1. Pelar las manzanas, cortarlas en 4 gajos eliminarles el corazón y cortarlas en dados.derretir 1 cucharada dela mantequilla en una sartén antiadherente, añadir a las manzanas, la canela, las pasas y las nueces troceadas y cocer, a fuego medio y tapado, durante 5 ó 6 min .añadir el azúcar, subir el fuego y proseguir la cocción, mezclando continuamente hasta que las manzanas empiecen a caramelizarse.
2. Forrar un molde de charlota con capacidad para 1,5 l con papel sulfurizado.derretir la mantequilla restante, pincelar con ella  un lado de 2 rebanadas de pan cortarlas en triángulos y colocarlos en el fondo del molde con el lado untado dirigido hacia bajo.Untar con mantequilla otra rebanada, cortarla en trocitos y colocarlos de forma que quede revestido todo el fondo. Reservar los trocitos restantes. Cortar 6 rebanadas de pan por al mitad, pincelarlas conmás mantequilla por un solo lado y colocarlas en las paredes  del molde superponiendolas entre  sí siempre con la cara untada hacia el exterior.
3. 3Rellenar el molde con el compuesto de manzana frio y compactarlo con  el dorso de
4. una cuhara. pincelar las rebanadas restantes con la mantequilla, colocarlas sobnre las manzanas con la parte untada dirigida hacia arriba  y  completar la capa poniendo alrededor los trocitos de pan reservados.
5. 4 cocer la charlota en el horno, precalentado a 180ºc durante 25 min o hasta que la superficie  quede dorada y crujiente. Retirarla del horno y dejarla reposar durante 15 min en el molde a temperatura ambiente .Desmoldarla sobre una fuente, espolvorearla con el azúcar glas y servirla con las natillas a parte.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

una cuhara

tarta de queso perfumada

INGREDIENTES

• 1Lámina de pasta brisa
• 3 huevos
• 2 tarrinas de queso freaco para untar
• 120 gr de azúcar
• 1 cucharada de azúcar glas
• 1 narabja cascara de naranja escarchada en tiritas
• 1/2 pomelo

1. introducir en un bol el queso fresco, la cáscara de naranja rallada,2-3 cucharadas de zumo de pomelo colado, el azúcar y tres huevos, y mezclar hasta obtener una crema jhomogénea.
2. Extender la lámina de pasta brisa con un rodillo y forrar con ella un molde para tarta de 20 cm de diámetro, previamente revestido con papel sulfurizado.Eliminar el exceso de pasta con un cuchillo, pinchar varias veces el fondo y verter la crema de queso, Introducir la tarta en el horno, precalentado a 200 grados, y cocerla durante 40 min.Dejar que se enfríe y desmoldarla. espolvorear la superficie con el azúcar glas y la naranja escarchada.

Espaguetis

Espaguetis  con frutos secos

350gr de espaguetis 2cucharadas de pasas  de corinto 2 cucharadas de piñones 1 cucharada de almendra picada 2 cucharadas de ron 4 cucharadas de queso parmesano rallado 3 cucharadas de aceite de oliva pimienta sal 1 ablandar las pasas de corinto en el ron introducir los espaguetis en una olla con agua hirviendo salada y cocerlos hasta que estén al dente.

2 mientras escurrir las pasas de corinto y saltearlas en una sartén con aceite durante 3 minutos .añadir los piñones y la almendra picada y proseguir la coc´ción 2 minutos más.

3 Escurrir los espaguetis, trasladarlos a la sartén con los frutos secos y mezclarlos bien.Salpimentarlos y servirlos enseguida, acompañados con el queso parmesano rallado a parte.

Postres:Flan de cacao

Somos un grupo de alunnos que queremos hacer nuestro primer blog de recetas de cocina. Empezaremos por un flan de cacao:

               

INGREDIENTES

6 HUEVOS

5 POCILLOS DE LECHE

5 CUCHARADAS DE AZÚCAR

6 CUCHARADAS DE HARINA

6 D AZÚCAR1 CUCHARADA DE CACAO

Preparación
se unta un molde con caramelo líquido
se baten las yemas y se añade los pocillos de leche
las 5 de azúcar
luego se baten las claras a punto de nieve  y se añaden
las 5 de azúcar 6 de harina y el cacao
luego se ponen primero las yemas en el molde
y encima las claras el molde se pone en otro recipiente al baño
maría hasta que se pincha con un pincho y salga limpio